CEKER AYAM BUMBU PEDAS

Bahan :

10 ptg ceker ayam ( yang sudah cuci kaki ) dan siap olah ( liat tips
dibawah )
1 sdm bubuk kunyit
1 sdt garam
minyak secukupnya untuk menggoreng
1 bh bawang Bombay, iris tipis
10 lbr daun jeruk purut, iris tipis
500 ml santan
1 sdm gula pasir
2 sdm air jeruk limau

Bumbu Halus :

5 btr bawang merah
5 siung bawang putih
6 bh cabai merah
10 bh cabai kering, rendam air panas, tiriskan
8 bh cabai rawit merah
3 cm jahe
3 cm lengkuas
4 btr kemiri
3 btg serai, ambil putihnya, iris tipis
1 sdt terasi
Garam secukupnya

Cara Membuat :
• Lumuri ceker ayam siap olah dengan garam dan bubuk kunyit selama 15
menit, lalu goreng dalam minyak banyak hingga kecoklatan. Tiriskan.
• Panaskan 2 sdm minyak bekas gorengan tadi, tumis irisan bawang
Bombay hingga harum, lalu masukkan bumbu halus, tumis lagi hingga
kembali harum.
• Masukkan ceker ayam kedalamnya, masak hingga bumbu meresap.
• Tuang santan kedalamnya, tambahkan daun jeruk dan gula. Masak terus
dengan api kecil hingga ceker matang dan empuk, serta bumbu benar2
meresap dan kental.
• Tambahkan air jeruk limau, aduk rata.
• Siap dihidangkan….

TIPS MENGOLAH CEKER AYAM & MEMBUAT CEKER SIAP OLAH :

1. Pilih ceker ayam yang besar dan segar. Kalau bisa cakarnya yang
berwarna putih bersih.
2. Bersihkan ceker dari kulit luarnya yang keras, buang kuku kukunya
3. Cuci bersih kaki ayam yang telah dibuang kuku dan kulit nya ( lha
kalo gini `kan ayamnya sudah cuci kaki )
4. Potong ceker menjadi dua, bersihkan dengan air mengalir.
5. Lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan sebentar, lalu cuci
kembali hingga bersih serta tiriskan.
6. Rebus ceker selama 10 menit ( air rebusan ini bisa untuk kuah
sup/kaldu si kecil ), lalu goreng hingga matang.
7. Supaya ceker benar2 empuk, kukus lagi selama 30 menit.
8. Nah… ini sudah benar2 sempurna…, ceker sudah siap deh tuk diolah
dengan ramuan bumbu apapun juga yang dapat kita kreasikan.